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家常经典海鲜菜肴 蒜蓉粉丝蒸扇贝

2013-5-6 12:05| 发布者: women363| 查看: 495| 评论: 0|来自: 新浪博客

摘要: 蒜蓉粉丝蒸扇贝 材料:  扇贝5个、龙口粉丝30克  调料:  蒜末20克、姜2片、红椒1/4个、料酒1汤匙(15ml)、白胡椒粉少许、生抽1汤匙(15ml)、糖1小匙(3克)、芝麻油10ml、植物油2汤匙(30ml) 做法:  1、准备 ...
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝
       材料:

  扇贝5个、龙口粉丝30克

  调料:

  蒜末20克、姜2片、红椒1/4个、料酒1汤匙(15ml)、白胡椒粉少许、生抽1汤匙(15ml)、糖1小匙(3克)、芝麻油10ml、植物油2汤匙(30ml)

       做法:

  1、准备所需材料,将扇贝肉剔除脏肠,洗净备用。

       2、粉丝剪短一些用温水泡软备用,再将姜切丝,蒜瓣切成蒜蓉,红椒切小丁备用。

  3、泡软的粉丝沥干多余水份,加少许芝麻油、白胡椒粉拌匀。

  4、把粉丝铺在扇贝壳底部,扇贝肉放在粉丝上面。

  5、炒锅里加油(10ml)烧热,放入姜丝炒出香味后捞出姜丝不要,转小火,加入料酒、生抽、汤、芝麻油、包胡椒粉和少许水拌匀煮开后关火盛出备用。

  6、锅里再倒入油(10ml),烧至6成热,放入一般的蒜蓉小火炸成金黄色。

  7、再加入剩下的一半生蒜蓉和红椒碎拌匀,关火盛出。

  8、将步骤7里拌好的蒜蓉铺在扇贝肉上。

  9、再淋上步骤5里做好的调味汁,蒸锅里倒水烧沸,将装有扇贝的盘子放入蒸锅里。

  10、大火蒸6分钟后关火,最后烧热油(10ml)浇在蒸好的扇贝上即可。

 小贴士:

  1.将炸过的蒜蓉与生蒜蓉拌在一起就是金银蒜蓉,这样将两种蒜香混合在一起制作这道菜,可以使这道菜口感更好,扇贝更鲜香。


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